Comment choisir le calibre des noisettes pour les applications industrielles
Le calibre est une spécification d'achat, pas une mesure isolée de la qualité. Le criblage approprié dépend de l'utilisation: produit entier, enrobé, torréfié, haché ou moulu.
Comprendre le calibre
Les cerneaux entiers sont généralement commercialisés par plages en millimètres. La norme UNECE DDP-04 prévoit un calibrage selon le diamètre équatorial maximal et demande d'indiquer la taille et la méthode.
Adapter la taille au procédé
Les gros calibres uniformes conviennent aux produits entiers et au décor. Les calibres moyens sont polyvalents pour torréfaction, enrobage et confiserie. Pour les produits hachés, la farine ou la pâte, régularité, saveur et rendement peuvent primer.
Rédiger une demande utile
Précisez produit, plage, application, torréfaction ou blanchiment, volume annuel, conditionnement et destination. Validez les tolérances et un échantillon représentatif.