← Guides acheteurs
Noisettes naturelles, torréfiées ou blanchies
La transformation modifie saveur, couleur, présence de peau et comportement en production. Le format doit suivre le produit fini.
Noisette naturelle
Elle conserve sa peau et offre de la flexibilité aux acheteurs qui torréfient ou transforment en interne. Elle convient aux snacks, inclusions et transformations.
Noisette torréfiée
La torréfaction développe arôme, saveur et couleur et réduit l'humidité. Validez un échantillon: clair, moyen et foncé sont des cibles sensorielles.
Noisette blanchie
La chaleur facilite le retrait de la peau et donne un aspect plus net. Précisez peau résiduelle, couleur, saveur et application.